《北京市餐饮运营单位安全出产规则》第二十五条餐饮运营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行收拾洗刷。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少收拾1次，收拾应当做好记载，北京鸿盛兴环保科技有限公司收拾发布
烟道清洗方面的规则1、餐饮后厨烟道60天至少清洗一次（鸿盛兴环保烟道清洗），烟道清洗主张客户根据自己实在的状况，自己组织清洗次数烟道清洗；2、未树立安全出产例会准则或许未拟定安全出产办法的，处5000元以上1万元以下罚款；
3、未树立出产安全事故隐患排查准则的，处5000元以上2万元罚款；4、未准时收拾排油烟管道的，处5000元以上3万元以下罚款；5、未设置可以掩盖悉数经营区域的应急播送或许不可以运用中英文两种言语播映的，处5000以上2万元以下罚款；6、违反本规则，依照出产安全、消防、特定品种设备安全等法令，规章的规则应当给予行政处罚的，由有关部门依法处理。
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